在春分，用“3菜1汤”给生活加点鲜

春分节气适合食用的“3菜1汤”，包括韭菜炒豆芽、蒜苔炒肉丝、儿菜炒腊肉和豌豆尖肉片汤，详细阐述了每道菜的材料准备、制作步骤以及品鉴经验，强调这些菜肴顺应时令且能滋养身心。

春分，宛如一位温柔的使者，迈着轻盈的步伐悄然而至。它不仅为大地带来了万物复苏、生机勃勃的景象，更像是在轻声提醒着我们，是时候调整饮食，与自然的节奏同频共振了。在这个充满希望与活力的季节里，无论生活多么忙碌，我们都不应忘记为自己和家人准备“3菜1汤”，它们分别是韭菜炒豆芽、蒜苔炒肉丝、儿菜炒腊肉和豌豆尖肉片汤。这些精心搭配的菜肴，不仅色香味俱全，还蕴含着调养身体的奥秘。春分节气，顺应时令，品尝这“3菜1汤”，将为我们的身体和生活带来诸多益处。

一、韭菜炒豆芽：清新爽口，唤醒味蕾

材料准备：

• 新鲜韭菜 150 克
• 绿豆芽 200 克
• 盐 适量
• 生抽 1 大勺
• 食用油 适量
• 蒜末 1 小勺（约 2 瓣蒜）

制作步骤：

1. 清洗食材：将新鲜的韭菜仔细洗净，切成适当长度的段；把绿豆芽也认真清洗干净，沥干其中的水分。
2. 爆香蒜末：在锅中倒入适量的油，待油温热后，放入蒜末，用小火慢慢煸炒，直至散发出诱人的香味。
3. 快炒豆芽：迅速将火候调至大火，把绿豆芽倒入锅中，快速地进行翻炒，大约持续 1 分钟，这样可以最大程度地保持豆芽的脆嫩口感。
4. 加入韭菜：当豆芽稍微变软后，将切好的韭菜段放入锅中，继续快速翻炒。同时，加入适量的生抽和盐进行调味，待韭菜断生后，即可出锅装盘。

品鉴经验：这道菜一上桌，那翠绿的色泽便让人眼前一亮。夹起一筷送入口中，豆芽的脆爽与韭菜的清香相互交织，瞬间唤醒了沉睡的味蕾。在春分时节食用这道菜，还能有效提升身体的新陈代谢，让我们以更好的状态迎接春天的到来。

二、蒜苔炒肉丝：鲜嫩多汁，营养满满

材料准备：

• 蒜苔 200 克
• 猪里脊肉 150 克
• 盐 适量
• 生抽 1 大勺
• 老抽 半大勺（用于上色）
• 淀粉 1 小勺
• 食用油 适量
• 蒜末 1 小勺（约 2 瓣蒜）

制作步骤：

1. 腌制肉丝：把猪里脊肉切成均匀的丝，放入碗中，加入生抽、老抽、盐和淀粉，用手充分搅拌均匀，腌制 10 分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。
2. 处理蒜苔：将蒜苔洗净后，切成合适的段。锅中烧开水，放入蒜苔段焯水 1 分钟，这样可以去除蒜苔的涩味，然后捞出沥干水分。
3. 炒制：在锅中倒入适量的油，待油热后，放入蒜末爆香。接着，将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉丝变色。最后，把处理好的蒜苔段加入锅中，继续翻炒 2 分钟左右，加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

品鉴经验：夹一筷子蒜苔炒肉丝放入口中，蒜苔的清脆口感与肉丝的滑嫩质感相得益彰。每一口都充满了浓郁的蒜香和肉香，让人回味无穷。而且，这道菜富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强我们的体质，促进消化，是春分时节不可多得的美味佳肴。

三、儿菜炒腊肉：腊香四溢，回味无穷

材料准备：

• 儿菜（又名抱子芥）300 克
• 腊肉 100 克
• 盐 适量
• 生抽 1 小勺
• 蒜末 1 小勺（约 2 瓣蒜）
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理腊肉：将腊肉切成薄片，放入热水中焯水，去除腊肉的咸味，然后捞出沥干水分。
2. 处理儿菜：把儿菜洗净后切成片，放入开水中焯水 1 分钟，去除儿菜的生涩味，捞出沥干。
3. 炒制：在锅中倒入适量的油，待油热后，放入蒜末爆香。接着，将腊肉片放入锅中翻炒，直至腊肉出油。最后，把儿菜片加入锅中，快速翻炒 2 分钟左右，加入生抽和适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

品鉴经验：当儿菜炒腊肉端上餐桌，那浓郁的腊香便扑鼻而来。品尝一口，腊肉的咸香与儿菜的清甜相互融合，口感层次丰富，让人吃了还想再吃。这道菜不仅味道鲜美，还富含膳食纤维和蛋白质，对春季养生大有裨益。

四、豌豆尖肉片汤：鲜美可口，滋润心田

材料准备：

• 豌豆尖 200 克
• 猪里脊肉 100 克
• 盐 适量
• 生抽 1 小勺
• 淀粉 1 小勺
• 清水 800 毫升
• 姜片 2 片

制作步骤：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制 10 分钟；把豌豆尖仔细洗净，备用。
2. 煮汤底：在锅中加入 800 毫升清水，烧开后，放入姜片和少许盐。
3. 下肉片：待水再次沸腾后，将火调至小火，轻轻地将腌制好的肉片放入锅中。待肉片变色后，用勺子轻轻搅拌，防止肉片粘连在一起。
4. 加入豌豆尖：最后，把洗净的豌豆尖放入锅中，用大火煮沸 1 分钟，即可关火。这样可以保持豌豆尖的翠绿和鲜嫩口感。

品鉴经验：这道汤一上桌，那翠绿的色泽和鲜美的香气便让人忍不住想喝上一口。喝上一口汤，豌豆尖的清香与肉片的鲜美完美融合，口感清爽，既滋润又营养。在春分时节，喝上一碗这样的汤，暖身又暖心，仿佛整个身心都被春天的气息所包围。

春分时节，这精心搭配的“3菜1汤”不仅顺应了时令的特点，还能滋养我们的身心。在忙碌的生活中，不妨抽出一点宝贵的时间，为自己和家人用心准备这些美味佳肴。让餐桌充满春天的气息，让生活因美食而更加美好。

本文围绕春分节气推荐了“3菜1汤”，详细介绍了每道菜的制作方法和品鉴感受。强调这些菜肴顺应时令，能滋养身心，鼓励人们在春分时节为家人准备这些美食，增添生活的美好。