别再被“健康”素食骗了，糖友必知的升糖雷区！，震惊！60岁以上糖友近半血糖失控源于饮食！

本文聚焦60岁以上糖尿病患者因饮食不当导致血糖失控的问题，详细分析了三种看似健康实则升糖指数高的素食，并给出了适合糖友的饮食建议和茶饮方子。

根据2023年《中国糖尿病防治指南》的相关数据，在60岁以上的糖尿病患者群体当中，因为饮食方面出现问题，比如不合理搭配、选择了不恰当的食物等，从而造成血糖失控的比例竟然高达45%。这一数据无疑为广大糖尿病患者敲响了警钟，饮食管理在糖尿病防治中起着至关重要的作用。

素食≠健康，糖友需警惕这3种“升糖高手”

中医一直秉持“药食同源”的理念，认为食物和药物一样，都具有调理身体的功效。对于糖尿病患者来说，合理的饮食调理更是控制血糖的关键所在。然而，有些素食，从表面上看是“健康之选”，像是富含各种营养成分、低脂肪等，但实际上它们却可能是让血糖急剧飙升的“幕后推手”。就有这么一位老哥，在饮食上没有注意，吃了这几种看似健康的素食，结果血糖出现了问题。下面我们就来逐一进行分析。

① 淀粉大户——土豆

土豆，是很多人餐桌上的常客，它烹饪方式多样，口感也很不错，深受大家喜爱。但很多人不知道，它其实是隐形的“升糖高手”。

在《本草纲目》中记载，土豆“味甘性平”。不过，土豆的淀粉含量相当高，达到了17%。当我们摄入土豆后，这些淀粉在体内会迅速被分解转化为葡萄糖，从而导致血糖升高。尤其是经过油炸处理的炸土豆，或者打成泥状的土豆泥，它们的升糖指数（GI值）非常高，几乎可以和白糖相媲美。在临床中，经常能见到一些糖尿病患者，因为把土豆当作主食大量食用，结果血糖一直居高不下，难以控制。

中国营养学会经过研究发现，100克土豆所含的碳水化合物含量，和半碗米饭的碳水化合物含量大致相当。所以，糖尿病患者在食用土豆时，一定要谨慎。

② 甜蜜陷阱——糯玉米

糯玉米口感软糯香甜，很符合中老年人的口味，因此深受他们的喜爱。然而，它的升糖指数高达85，远远高于普通玉米。虽然在《食疗本草》里提到玉米有“健脾开胃”的功效，但糯玉米和普通玉米有所不同，它的支链淀粉含量极高。这种淀粉在人体内消化吸收的速度很快，也就容易导致血糖快速升高。曾经接诊过一位阿姨，她每天都吃糯玉米，结果空腹血糖从原本的6.8飙升到了9.2，血糖控制出现了严重的问题。

了解了这些升糖的素食后，下面给糖友们推荐一些适合的菜品：

• 清炒苦瓜：苦瓜性寒，具有清热解毒的作用，而且它有助于降低血糖，非常适合糖尿病患者食用。

• 木耳拌黄瓜：木耳中富含膳食纤维，黄瓜是低糖低热量的蔬菜，将它们搭配在一起食用，能够延缓糖分在体内的吸收速度，对控制血糖有一定的帮助。

• 山药薏米粥：山药具有健脾养胃的功效，薏米能够利湿降糖，这道粥品可以作为主食的替代选择，供糖尿病患者食用。

此外，再送大家一个 “控糖三宝茶”：取桑叶5克、玉米须10克、山楂3片，用开水冲泡后当作茶饮。这个方子不仅能够辅助降低血糖，还能在一定程度上改善血脂状况，特别适合糖尿病患者在日常生活中饮用。

本文主要强调了60岁以上糖尿病患者饮食控制的重要性，指出部分看似健康的素食实则是升糖高手，如土豆和糯玉米。同时给出了适合糖友的饮食建议和茶饮方子，帮助糖友更好地控制血糖。