在黑暗中品味咖啡，这家店让残障人士绽放光芒，“看不见”咖啡店：用咖啡搭建残障与健全人沟通桥梁

上海一家由视障人士参与多个经营环节的“看不见”咖啡店，顾客在黑暗中享用咖啡，感受别样体验。文章介绍了店铺的设计、服务、卫生保障等情况，以及为消除安全隐患采取的措施，还提及为残障人士解决设备问题的创新之举，最后说明了店铺的经营成果和社会意义。

在上海兴业太古汇二楼，一场独特的咖啡体验即将开启。“欢迎来到我的世界，我是今天的领路人——解说员桃子。”记者存放好随身物品后，手持一根盲杖，跟随着盲人咖啡师桃子（本名张之雯），踏入了这家别具一格的“看不见”咖啡店。

这家咖啡店有着与众不同的经营模式，从策划、设计，到引导顾客、制作咖啡，多个重要的经营环节均由6名视障人士精心完成。而它最特别之处在于，致力于吸引健全人用一种全新的、不同寻常的方式去体验世界，店铺的主题便是“在黑暗中享用一杯咖啡”。

“顺着我声音的方向，慢慢来，不着急。”桃子那温柔而又坚定的声音在黑暗中响起。在她的鼓励与引导下，4名顾客小心翼翼地在店铺中穿行。

走进店内，眼前一片漆黑，但设计者在声音元素方面着实下了一番大功夫。耳边不时传来风吹树叶的沙沙声，仿佛让人置身于静谧的森林；海浪拍打岩石的澎湃声，又好似把人带到了辽阔的海边；还有那雷鸣暴雨的轰鸣声，让人仿佛经历了一场酣畅淋漓的洗礼。顾客们仿佛时而穿梭在神秘的热带雨林，时而漫步在宁静的海边。

“到座位了。”在桃子的声音指引和盲杖的辅助下，顾客们终于安全地坐下，满心期待地等待着品尝咖啡。没过多久，由盲人咖啡师殷天保精心制作的咖啡便被端上了桌，浓郁的咖啡香气和甜点的香甜气息扑鼻而来，瞬间勾起了人们的味蕾。

“今天我们为大家准备了两款特调咖啡，一冷一热，主题是‘上海的童年回忆’，大家可以猜一猜有哪些味道。”桃子热情地介绍道。客人们听后，纷纷摸索着端起咖啡，打开直饮口。平日里习以为常的动作，此刻每一步都显得小心翼翼，又充满了期待。

“冷的这杯有股盐汽水的味道，让人想起童年的夏天。”“热的这杯好像大白兔奶糖的味道。”顾客们围坐在一起，热烈地互相讨论着，由一杯咖啡开启了童年故事的畅聊。顾客尤曼玉感慨地说：“今天第一次注意到冰块碰撞以及咖啡从喉咙滑落的声音，特别美妙。”

在试营业期间，店员发现有顾客容易把咖啡洒出来。针对这一情况，团队迅速作出调整，将杯盖替换成更易操作的款式，同时在服务流程中加强了引导和提醒。店员还会随身携带纸巾和吸管，以便在客人提出要求时能够立即提供帮助。为了让店铺的设计更加合理，设计人陈思颖前期用手仔细地摸清场地的每一处细节，接着在头脑中构思了2个多月，才形成了如今这般贴心的布局。“有许多细节，我们反复打磨才定下。”陈思颖认真地说道，“比如场地中，咖啡师传递咖啡时要用手拉着推车走，而不是推着推车走，这样推车就不会撞到顾客了。”

与此同时，为了保障餐饮卫生，咖啡店设定了严格的操作流程。店铺创始人王湉介绍说，清洁是咖啡制作流程中的固定动作，即便台面看起来很干净，盲人咖啡师还是会认真地擦一遍。店里还有一名健全人负责做一些辅助工作，及时清理打扫餐桌、椅子、地面等。此外，门店里安装了很多红外摄像头，随时有员工进行“云巡店”，一旦发现问题会及时提醒场内工作人员处理，确保店内的卫生和安全。

摸黑喝咖啡，这样的经营理念十分新颖，但安全隐患如何消除呢？上海消防和市场监管部门并没有采取“一刀切”的方式阻止这家店铺开业，而是派专业团队全程参与店铺的设计和装修。当发生紧急情况时，店铺的大灯会全部自动开启，帮助顾客快速离开。此外，辅助运营的健全人也会时刻紧盯场内情况，随时为顾客提供保障。

“我们是一家咖啡店，无意中居然入了‘辅助设备’圈。”王湉笑着说。例如，在筹备咖啡店之初，他们发现市面上没有盲人专用的咖啡机，于是联系到一家咖啡机厂商。对方爽快地答应了相关合作，开发了一款专用咖啡机，将每一处按钮都替换成独特形状，方便盲人触摸辨别。在其他门店，听障咖啡师们戴上了人工智能眼镜，可以实时从眼镜上读取顾客说的话，还戴上了智能手环，能够实时感应外卖新单，漏单的情况大大减少了。“国内有许多创新和制造能力很强的中小设备商，产品价格也不贵，帮我们解决了许多实际问题。”王湉欣慰地说。

据了解，这家咖啡店自去年12月开业以来，客流量不断增加，目前已经实现了营业额与成本的持平。根据未来一段时间的预约情况，客流量还会继续上升。如今，这家店铺及10多家连锁门店已经吸纳了80多名残疾人就业，还带动了更多人关注和支持有身心障碍的群体。

本文围绕上海一家“看不见”的咖啡店展开，详细介绍了其独特的经营模式、贴心的设计与服务、严格的卫生保障措施以及为消除安全隐患采取的办法。同时，还讲述了为残障人士解决设备问题的创新举措。该咖啡店不仅为顾客带来了别样的咖啡体验，还为残障人士提供了就业机会，带动了社会对残障群体的关注和支持，具有良好的经济效益和社会意义。