新食品安全标准，食品标签成健康选购关键！

本文围绕国家卫健委和国家市场监督管理总局于3月27日发布的食品安全国家标准及食品标签新标准展开，介绍了食品标签的组成、如何通过标签辨识健康食品、标签中的“坑”等内容，帮助消费者正确选购食品。

今日（3月27日），国家卫健委携手国家市场监督管理总局发布了50项食品安全国家标准以及9项标准修改单。其中，包含了与大家日常选购食品紧密相关的食品标签新标准，例如强制标示致敏物质信息、保质期以到期日形式标示，并且不允许再使用“不添加”“零添加”等用语。

对于消费者普遍关心的问题，像“这是什么食品？”“是否安全？”“有没有营养？”这些都能通过食品标签来获取答案。

01 食品标签的基本组成

食品标签主要涵盖一般标示的内容和推荐标示的内容。一般标示的内容主要有食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期和保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。

其中，关于营养信息和特性的标签被称作营养标签，它是消费者最简单、最直接获取营养知识的途径。

02 如何通过食品标签辨识出有利于健康的食品

我们日常购买的食品，除了生鲜等，绝大部分都是预包装食品。预包装食品标签就像是食品的“身份证”，那么该如何读懂它们呢？

读懂食品名称和配料表

食品名称和食品配料表能帮助我们辨认食品的生产原料以及主要成分。通过配料表可以知晓食品中所含的成分，排在第一位的是添加最多的成分，然后依次递减。

举个例子，并非所有“奶”都是真牛奶：配料表中只有生牛乳，没有其他添加剂，那便是真/纯牛奶；配料表第一位是生牛乳，但添加了糖、食用香精或营养强化剂的则是调制乳，其营养并不比纯牛奶高；配料表第一位是水，牛奶或奶粉在第二或第三位的是含乳饮料，不算真牛奶，营养较低。

看准保质期和贮存条件

在本次发布的新标准中，要求预包装食品的保质期以到期日的形式标示，消费者无需再自行计算保质期，保质期信息展示更为直观。

读懂营养成分表

食品的营养成分表中列出了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这五种核心营养成分，以及它们的含量及营养素参考百分比，能帮助消费者了解食品的营养特性，从而选择适合自身需求和健康状况的食物。

看过敏原信息

对于少数过敏体质的人群而言，若误食含有过敏成分的食品，可能引发严重过敏反应甚至危及生命。在本次发布的新标准中，食品标签上将强制标示致敏物质信息，并对其设置了2年的过渡期。

当预包装食品使用含麸质的谷物、甲壳纲类、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳、坚果八大类食品及其制品作为食品配料时，需要在配料表中以加粗、下划线等强调方式，或在配料表下方通过致敏物质提示语，提示食品中含有的致敏物质。

03 小心食品标签里的那些“坑”

新的预包装食品标签标准明确规定，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。除此之外，还有哪些“坑”需要注意呢？

鸡蛋面里可能并没有鸡蛋，目前市场上绝大多数销售的鸡蛋面，实际添加的是鸡全蛋粉，而非鲜鸡蛋；“含乳饮料”是“饮料”不是“乳制品”；“素肉”不是“肉制品”，大部分是豆制品；非油炸食品≠能量低，诸如薯片、锅巴、方便面等非油炸食品，往往都是淋上油烤的；日本豆腐≠豆腐，日本豆腐虽然声称是“豆腐”，但大多数产品并不存在大豆成分；“果蔬汁”和“果蔬汁饮料”质量指标不同；虾片里没有虾，虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成，市面上大多数虾片、虾条属于油炸膨化食品，其主要原料是小麦粉加上各种虾味调料；多数蟹味棒里没有螃蟹，其大多属于海洋仿生食品，也就是“人造食品”，蟹味棒的主要成分是鱼肉糜和淀粉，有些还加入了大豆蛋白或蛋清；燕麦奶里没有牛奶，市面上的燕麦奶其外包装大多印有植物蛋白饮料、谷物饮料、燕麦谷物浓浆等字样，且配料表排在前两位的为水和燕麦或燕麦浓浆，所以是以水和燕麦为主要原料的纯植物蛋白饮料。

留意食品标签上的信息，不仅可以避免买错产品，也能避免被广告和营销忽悠，从而选到有利于健康的食品。看到这里的你，赶快转给“相亲相爱一家人”群吧！

本文介绍了3月27日国家发布的食品安全国家标准及食品标签新标准，阐述了食品标签的组成、通过标签选健康食品的方法以及标签中存在的“坑”。提醒消费者关注食品标签信息，避免购买失误和被误导，以选购到有益健康的食品。