本文围绕油菜花展开，介绍了其在春天成为美丽风景线的同时，还具备多方面的高价值，包括在油料生产、烹饪、乡村振兴等领域的重要作用，以及其不断被挖掘的新价值。
每年三、四月间，大地仿佛被大自然这位神奇的画家挥动了金色的画笔。那黄灿灿的油菜花，宛如一张巨大而柔软的金色地毯，正一点点地从祖国的南方缓缓向北铺展开来，将山川大地装点得如诗如画。
可别以为这些一望无际的油菜花田，仅仅只是供人们拍照打卡的“高颜值”风景线。实际上，在这绚烂美景的背后，油菜花还蕴含着不少“高价值”呢。它在我国油料作物领域占据着“半壁江山”，家家户户厨房中常用的菜籽油，就是油菜的产物；它还是烹饪行业里的“多面手”，能“烹”出一道道令人垂涎的美味佳肴；而那一片片连绵不绝的花海，更是我国乡村振兴的“好抓手”。
图片中左、中、右分别为近期湖北省沙洋县曾集镇、江苏省兴化市千垛镇、云南省罗平县板桥镇的卫星图像。黄绿相间的图像，多为连片油菜花田。
产油量占国产油料作物“半壁江山”
在我们日常烹饪中，使用的食用油可分为动物油和植物油。其中，植物油主要是从一些油脂含量较高的油料作物果实或种子中提炼而来的。而人们耳熟能详的菜籽油，便是油菜的“杰作”。
油菜可是我国当之无愧的第一大油料作物，常年种植面积大约有1亿亩。作为重要的食用油源，油菜的产油量占国产油料作物产油量的50%左右。我国菜籽油年消费量约占食用油消费总量的五分之一。
2025年3月11日在云南省罗平县螺丝田拍摄的油菜花海（无人机照片）。
油菜不仅种植面积广，而且分布区域也十分广泛，是我国当前区域分布最广、播种面积最大的油料作物。它与大豆、花生共同维系着我国食用植物油的产业安全。
目前，我国油菜籽的含油量平均为45%左右。不过，经过科研人员长期不懈的努力和攻关，我国在油菜高含油量育种方面已经取得了显著的成效。截至目前，我国已培育出含油量达50%的品种20多个。今年初，中国农科院油料所科研团队更是传来了好消息，他们培育出含油量达65.2%的油菜品系和2个含油量超51%的高油品种，并在湖北、江西、湖南等地进行了推广应用。
中国农科院油料作物研究所研制的7D高品质菜籽油。
菜用蜜用饲用肥用的“多面能手”
在油菜开花之前，它还能摇身一变，成为一道美味的菜肴——油菜薹。油菜薹的吃法多种多样，既可以用来涮锅、吃麻辣烫，还能做成经典的香菇油菜、蒜炒油菜等菜品，满足不同人的口味需求。
最近在市场上很火的“板蓝根青菜”，其实就是新型菜用油菜品种“菘油1号”。这个由华中农业大学国家油菜工程技术研究中心研制出的新品种，可是“身怀绝技”。它包含了板蓝根的部分遗传物质，既有蔬菜的清甜口感，又有与板蓝根类似的抗病毒、抗炎等功效，可谓是美味与健康兼得。
2025年2月21日，消费者在武汉市盒马鲜生岳家嘴店内选购板蓝根青菜。
当油菜开花之后，它就不再适合食用了，而是“化身”为重要的蜜源植物。中国农业科学院油料作物研究所研究员李俊介绍说：“人们或许很难想象，油菜花蜜约占全国一年蜂蜜总产量的40%左右。”这是因为油菜花种植面积大、集中成片，而且花期长，1亩油菜花大约可以生产1公斤左右花蜜。
此外，油菜的茎、叶还可以作为饲料，在冬春季节，能有效缓解草食牲畜缺乏青饲料的问题。同时，油菜在生态系统中还扮演着重要的绿肥角色，它可以提高土壤肥力、抑制土传病害，为农业的可持续发展贡献着自己的力量。
乡村振兴群众致富的“重要引擎”
一朵朵小小的油菜花，正从单一的油用功能，不断拓展到蜜用、饲用、菜用、肥用等多功能领域，其产业也在不断延伸和拓展。在不少地方，油菜花已经走出了一条助力乡村振兴的新路径。例如，湖北省沙洋县常年种植油菜80万亩左右，去年全县油菜产业链综合产值已突破40亿元。
2025年3月21日，游客在浙江省杭州市萧山区所前镇山里王村梯田油菜花海里游玩。
各地正积极发掘油菜产业链，从“一菜多用”的油菜，到让人陶醉其中的浪漫花海，将一二三产业深度结合起来，进行全区域布局、全价值链挖掘、全产业链开发。
这是2024年3月份拍摄的位于中国农科院油料作物研究所阳逻基地的彩色油菜花田。
随着科技的不断进步，油菜的价值还在被持续挖掘。科研人员利用彩色油菜花技术，已经筛选出了适宜于景观种植的彩色油菜花品种10余个；借助四季油菜花海“定制”技术，还可实现一年四季不低于5℃气候条件下的定制开花时间。此外，油菜花茶、油菜花化妆品、油菜花酒等越来越多的衍生产品不断涌现，让油菜花真正成为了老百姓的“致富花”。
本文全面介绍了油菜花的多重价值，它不仅是春天里美丽的风景线，更是我国油料生产的重要支柱，在烹饪、养殖、生态等多个领域发挥着重要作用。同时，各地通过发掘油菜产业链，实现了一二三产业的融合发展，助力乡村振兴。随着科技的进步，油菜花的价值还将不断被挖掘，为人们带来更多的福祉。
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