别被误导！乐事薯片含TBHQ真会致癌吗？ 乐事薯片“致癌”风波背后：真相究竟几何？

本文围绕乐事薯片含有TBHQ致癌添加剂一事展开，详细介绍了乐事客服的回应、TBHQ的相关标准和摄入量情况，还回顾了类似风波的历史，同时提及乐事薯片此前因添加剂问题引发的热议以及其在市场中的表现。

近日，乐事薯片含有TBHQ致癌添加剂这一话题在网络上引发了广泛热议。原本医师提醒长期过量摄入TBHQ会增加患癌风险，然而经过网络的不断传播和发酵，信息逐渐变味。从最初的“乐事薯片被曝含有TBHQ致癌添加剂”，演变成了“吃薯片会致癌”，甚至出现了“乐事明知原料有风险还在用”这样的言论。

针对这一情况，乐事客服迅速做出回应。客服表示，“根据GB2760食品添加剂使用标准规定，食品中TBHQ的最大添加量为0.2克每千克，并且是以油脂中的含量来确定的。TBHQ是一种抗氧化剂，乐事的产品完全符合国家规定。”

那么，TBHQ究竟是什么呢？多吃薯片到底会不会致癌呢？

很明显，这是一条典型的靠“脱离剂量谈毒性”来制造公众焦虑、博取流量的信息。要戳破这种耸人听闻的说法，其实只需要看两点就足够了。

首先，我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》明确规定，TBHQ是一种抗氧化剂，它可以在膨化食品、油炸面制品、方便米面制品、糕点、饼干等11种食品中添加，最大使用量为0.2克/千克。既然有了“官方盖章”，那就说明TBHQ是完全可以使用的，只要按照限定的范围和用量添加就行。而且，能够进入国家标准“法眼”的食品添加剂，其安全性都是经过了严格评估的。

《食品添加剂使用标准》。

其次，我们来看看TBHQ能吃多少。这要依据一个叫ADI（可接受日摄入量）的指标。

联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）经过多次评估，将TBHQ的ADI上限定为0.7毫克/公斤体重。以一名体重75公斤的成年男性为例，一天摄入量不超过52.5毫克TBHQ是比较适宜的。

假设我们吃到的薯片都顶着上限添加TBHQ，也就是1千克薯片里含有0.2克TBHQ，那么，一包净含量75克的薯片里就含有0.015克TBHQ。也就是说，75公斤的成年男性要一天吃3.5包这样的薯片，才会超出ADI上限。如果按照网上流传的“摄入超5克或将有致命风险”来算，那这位男士恐怕一天要吃300多包薯片才可能致命，或许在因为TBHQ致死前，就先噎死或撑死了。

看到这里，再回头看所谓的致癌风险，是不是觉得很荒谬？正常情况下，一般消费者的TBHQ摄入量是不会超出“风险线”的。JECFA评估了来自澳大利亚、巴西、中国、新西兰、英国和美国等六个国家的数据，发现基于家庭调查的TBHQ估计摄入量低于ADI。这就说明，一般情况下，哪怕不同国家饮食文化有差异，普通家庭饮食环境中过量摄入TBHQ的风险也不大。当然，就算有人特别爱吃薯片，一天里吃了3.5包以上，偶尔超量也未必会怎样，只要别一直超量就行。

回顾历史，我们会发现这一次的乐事薯片风波似曾相识。一些炒作者多次拿“日本禁用的TBHQ却在其他国家使用”来兴风作浪，指责一些国家、企业对消费者缺乏责任感。2014年，我国台湾地区“问题油”事件曝光，一些人利用了大众对该物质的陌生心理，并搬出日本等国家禁用该物质作为“实锤”，将添加TBHQ的行为“一棒子打死”，对相关行业进行抨击，却忽视了欧美、中国这些大市场仍在允许使用该物质的事实。去年，因被检测出日本禁用的TBHQ，超43公斤的卫龙亲嘴烧产品在日本被召回，相关话题登上热搜第一。卫龙当时的回应相当直接霸气：这是国家间标准不一样所致，产品符合中国标准，安全合规，消费者可放心食用。后续在日本售卖的亲嘴烧按照日本标准调整配方就可以。

需要强调的是，不同国家在食品添加剂的使用上有不同的考量，“不安全”不是禁用某种添加剂的唯一原因，也可能与防疫、生物多样性保护、贸易保护等有关。

虽说流言止于智者，但真心希望没有这样的流言，让那些制造公众焦虑、博取流量的人受到法律的制裁。

此前，乐事薯片因添加剂问题已多次被热议。

目前，国内外均对TBHQ的安全性进行了研究和评估，实验数据表明：在规定的使用范围和剂量下，少量食用TBHQ是安全的，但长期大量摄入可能会增加健康风险。TBHQ之所以引发热议，很大程度上是由于其在国际标准上的争议性。日本明令禁止使用TBHQ，而美国FDA在批准TBHQ使用时，公开其安全性评估报告，并征求公众意见。部分食品制造商则采用天然抗氧化剂（如维生素E和迷迭香提取物）作为替代品，以满足市场对更天然食品添加剂的需求。

另外，曾经在2020年，深圳市消委会发布的薯片比较试验报告显示，乐事等7款薯片丙烯酰胺含量超过欧盟750微克/公斤的基准水平。丙烯酰胺被国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，高温加工食品中易产生。尽管中国尚未制定丙烯酰胺限量标准，但专家强调，儿童、孕妇等敏感人群应控制摄入量。乐事方面则表示，丙烯酰胺是马铃薯高温加工的自然产物，公司严格遵守国内法规。深圳市消委会则澄清，欧盟基准值为行业参考指标，并非安全标准，但建议消费者优先选择低丙烯酰胺含量的产品。

据百事公司发布的2024财年前三季度，百事营收为640.7亿美元（约合人民币4527.89亿元），同比上升0.7%；净利润为80.9亿美元（约合人民币571.72亿元），同比增长3.3%，其中以乐事为代表的食品业务正反超饮品业务，成为百事业绩增长的重要引擎。乐事薯片在中国休闲食品市场中的市场份额已高达52%。

本文围绕乐事薯片含TBHQ致癌添加剂的争议展开，详细解释了TBHQ在规定范围内使用的安全性，通过科学数据说明正常食用薯片不会导致过量摄入TBHQ。同时回顾类似风波历史，指出不同国家食品添加剂标准存在差异。此外，还提及乐事薯片此前其他添加剂问题及市场表现，呼吁大家理性看待此类谣言，不要被不实信息误导。