抗炎饮食攻略：守护你的健康防线

本文围绕“世界上最佳抗炎食物排名”这一热搜话题展开，《医本正经》栏目组采访了绵阳市第一人民医院临床营养科医师龙雨佳，探讨吃对食物能否助力身体“消炎灭火”、远离亚健康，并从碳水化合物、脂肪、蛋白质、蔬菜水果等方面给出了抗炎饮食的建议。

近日，#世界上最佳抗炎食物排名#的话题成功登上热搜。榜单上的抗炎食物有番茄、彩椒、蓝莓、西兰花、大豆、鳕鱼、苦瓜、木瓜、燕麦、核桃等。这些抗炎食物最近在养生圈可谓是火得一塌糊涂，人们不禁会问：吃对食物真的能帮助身体“灭火消炎”，从而远离亚健康状态吗？

3月24日，《医本正经》栏目组带着这个疑问，专门采访了绵阳市第一人民医院（绵阳四〇四医院）临床营养科医师龙雨佳。龙医师明确表示，吃对食物确实能够助力身体“消炎灭火”，有效让人们远离亚健康。

在碳水化合物的选择上，全谷类食物表现十分突出。龙雨佳医师指出，像燕麦这类全谷物，不仅有着良好的抗炎效果，还能帮助稳定血糖水平。然而，那些血糖指数较高的碳水化合物，比如过多的精制谷物，反而会加重身体的炎症反应。因此，她建议大家在日常饮食中，应多选择全谷类食物，减少精制谷物的摄入，以此来降低身体出现炎症的风险。

脂肪是饮食中不可或缺的一部分，但对其摄入量需要严格把控。一般来说，脂肪摄入总量不宜超过总能量的30%。在脂肪酸的选择上，不饱和脂肪酸广泛存在于植物油、坚果以及水产品中。其中，欧米伽 – 3多不饱和脂肪酸的抗炎功效格外显著，常见的水产品，还有亚麻籽油、紫苏籽油等都是它的优质来源。而饱和脂肪酸，主要存在于动物性油脂和部分植物油（如棕榈油、椰子油）中，应当适当控制其摄入量。至于反式脂肪酸，像氢化植物油、植脂末等，一定要坚决避免食用，因为它们会增加身体的炎症反应。

蛋白质是身体的重要组成部分，选择合适的蛋白质来源非常关键。龙雨佳医师提到，鱼、蛋、奶、禽肉等都是获取蛋白质的优质途径。特别是鱼类，富含优质蛋白质，是补充蛋白质的绝佳选择。而加工肉类，由于在加工过程中可能会产生不利于健康的物质，增加炎症风险，所以不建议大量食用。

蔬菜和水果在抗炎饮食中占据着重要的地位。龙雨佳医师建议，每天蔬菜的摄入量应达到500克，水果半斤左右。尤其要多吃深色蔬菜，因为它们富含胡萝卜素等维生素和矿物质，具有一定的抗炎作用。此外，蔬菜水果、全谷物以及豆类中含有的植物化合物，也能为身体的抗炎工作起到积极的推动作用。

龙雨佳医师还表示，“绿茶和红茶中含有的黄酮类、多酚等成分，同样具备抗炎作用。”同时，烹饪方式对食物的健康程度影响巨大。她建议大家多采用烩、蒸、煮等健康的烹饪方式，而煎、炸、明火烧烤等高温烹饪方式容易产生反式脂肪酸，进而增加炎性反应，还会生成杂环胺、多环芳烃等有害物质，危害身体健康。

本文围绕抗炎食物展开，通过采访专业医师，从碳水化合物、脂肪、蛋白质、蔬菜水果等多个方面详细阐述了抗炎饮食的要点，强调了吃对食物对于身体“消炎灭火”、远离亚健康的重要性，同时也给出了健康的烹饪方式建议。