本文围绕3月27日国家卫健委同国家市场监督管理总局发布的食品安全国家标准及食品标签新标准展开，详细介绍了食品标签的组成、如何通过标签辨识健康食品、标签里存在的“坑”等内容，旨在帮助消费者正确选购食品。
今日（3月27日），国家卫健委携手国家市场监督管理总局发布了50项食品安全国家标准以及9项标准修改单。其中，与大家日常选购食品紧密相关的食品标签新标准格外引人注目。新标准涵盖了强制标示致敏物质信息、保质期以到期日形式标示、禁止使用“不添加”“零添加”等用语等重要内容。
在日常选购食品时，消费者普遍关心这几个问题：这是什么食品？是否安全？有没有营养？而这些问题的答案，都能从食品标签中找到。
01 食品标签的基本组成
食品标签主要由一般标示的内容和推荐标示的内容两部分构成。一般标示的内容丰富多样，包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期和保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。
其中，关于营养信息和特性的标签被称为营养标签。它是消费者获取营养知识最简单、最直接的途径。
02 如何通过食品标签辨识出有利于健康的食品
我们日常购买的食品，除了生鲜等，绝大部分都是预包装食品。预包装食品标签就像是食品的“身份证”，那么该如何读懂它们呢？
01 读懂食品名称和配料表
食品名称和食品配料表能帮助我们了解食品的生产原料和主要成分。配料表中成分的排列顺序是有讲究的，排在第一位的是添加量最多的成分，然后依次递减。
举个例子，并非所有“奶”都是真牛奶。如果配料表中只有生牛乳，没有其他添加剂，那就是真/纯牛奶；若配料表第一位是生牛乳，但添加了糖、食用香精或营养强化剂，这种则是调制乳，其营养并不比纯牛奶高；要是配料表第一位是水，牛奶或奶粉在第二或第三位，那就是含乳饮料，不算真牛奶，营养较低。
02 看准保质期和贮存条件
在本次发布的新标准中，明确要求预包装食品的保质期以到期日的形式标示。这样一来，消费者无需再自行计算保质期，保质期信息的展示更加直观。
03 读懂营养成分表
食品的营养成分表列出了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这五种核心营养成分，以及它们的含量和营养素参考百分比。通过查看营养成分表，消费者可以了解食品的营养特性，从而选择适合自身需求和健康状况的食物。
04 看过敏原信息
对于少数过敏体质的人群来说，误食含有过敏成分的食品，可能会引发严重的过敏反应，甚至危及生命。在本次发布的新标准中，食品标签将强制标示致敏物质信息，并设置了2年的过渡期。
当预包装食品使用含麸质的谷物、甲壳纲类、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳、坚果八大类食品及其制品作为食品配料时，需要在配料表中以加粗、下划线等强调方式，或在配料表下方通过致敏物质提示语，提示食品中含有的致敏物质。
03 小心食品标签里的那些“坑”
新的预包装食品标签标准明确规定，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。除此之外，还有许多“坑”需要我们注意。
比如，鸡蛋面里可能并没有鸡蛋，目前市场上绝大多数销售的鸡蛋面，实际添加的是鸡全蛋粉，而非鲜鸡蛋；“含乳饮料”本质上是“饮料”，并非“乳制品”；“素肉”大多是豆制品，并非“肉制品”；非油炸食品并不等同于能量低，像薯片、锅巴、方便面等非油炸食品，往往是淋上油烤的；日本豆腐虽然声称是“豆腐”，但大多数产品并不含大豆成分；“果蔬汁”和“果蔬汁饮料”的质量指标存在差异；虾片里通常没有虾，市面上大多数虾片、虾条属于油炸膨化食品，其主要原料是小麦粉加上各种虾味调料；多数蟹味棒里没有螃蟹，大多属于海洋仿生食品，也就是“人造食品”，主要成分是鱼肉糜和淀粉，有些还加入了大豆蛋白或蛋清；燕麦奶里没有牛奶，市面上的燕麦奶外包装大多印有植物蛋白饮料、谷物饮料、燕麦谷物浓浆等字样，且配料表排在前两位的为水和燕麦或燕麦浓浆，是以水和燕麦为主要原料的纯植物蛋白饮料。
关注食品标签上的信息，不仅能避免买错产品，还能防止被广告和营销忽悠，从而选到有利于健康的食品。看到这里的你，赶快将这些知识转给“相亲相爱一家人”群吧！
本文详细介绍了3月27日国家发布的食品标签新标准，包括强制标示致敏物质、保质期以到期日形式标示等内容。同时阐述了食品标签的基本组成、通过标签辨识健康食品的方法以及标签中存在的各种“坑”，旨在提醒消费者关注食品标签信息，正确选购健康食品。
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