京版“胖东来”开一家火一家，商超转型前景几何？，北京商超学“胖东来”，是跟风还是转型新契机？

本文聚焦网红效应下北京实体商超行业掀起的学习胖东来热潮，介绍了大兴区首家“胖东来”版永辉超市及物美调改店的情况，分析了消费者关注点的变化，同时探讨了商超企业在调改过程中面临的成本、同质化等问题及应对方向。

在当下网红效应的影响下，实体商超行业掀起了一股学习胖东来的热潮。昨日，大兴区迎来了首家“胖东来”版的商超，延续了此前北京永辉前两家调改店的火爆态势。不久之前，物美也加入到了调改的行列，其首家自主学习胖东来的调改店在海淀区正式开业。然而，这场实体商超的“变形记”能否让企业重振旗鼓，还需要时间来给出答案。

昨日，大兴区首家“胖东来”版永辉超市正式亮相。

京版“胖东来”开一家火一家

昨日清晨，尽管气温有所回落，但不少大兴区的居民早早地就在鸿坤广场门口排起了队，满怀期待地等候着超市开门。“已经很久没有逛超市的新鲜感了，所以一定要来看看。”“很好奇胖东来为什么这么火，来开开眼界。”居民们纷纷表达着对这家新超市的期待之情。

与此前调改的石景山喜隆多店、房山印象城店相比，这家调改店增添了不少国内外的特色尖货以及京味儿商品。比如，和莫斯科餐厅面包坊联名推出的麦香芝心面包，就吸引了众多顾客的目光。

据相关负责人介绍，调改之后，超市超过半数的商品都换了“新面孔”。店内原本的14923支商品，下架了12013支，汰换率达到了80.5%。同时，重新规划上架的商品有11503支，新增率为65.7%。其中，一二线品牌的商品占比为65.8%，北京特色商品占比11.2%，进口商品占比约20%。

自去年10月19日北京首家学习胖东来的调改店亮相之后，北京区域便掀起了一股打卡“胖东来”的热潮。调改店的客流和销售额都实现了数倍的增长。目前，永辉顺义卧龙悦购店、凯德Mall·大兴店、通州万达店也已加入到调改的行列，计划在5月底前开业。公司透露，预计到年中，全国调改门店的数量将达到100家。

顾客更关注品质和服务

“胖东来”所带来的鲶鱼效应，成功激活了沉寂许久的传统商超。面对这样的“重生”契机，越来越多的传统商超纷纷加入到调改的行列。

3月21日，物美首家学习胖东来的自主调改店在海淀区学清路正式亮相。这家有着15年历史的老店焕然一新，卖场环境和商品结构都迎来了全面的升级。记者走访发现，由于同样采用了胖东来的供应链和门店标准，物美调改店在购物环境、卖场布局和商品结构方面都与永辉调改店十分相似。

物美相关负责人坦言，他们不仅前往许昌向胖东来学习经验，也向永辉借鉴了调改的做法。“我们希望能够携手合作，给消费者带来更有幸福感的超市购物体验。”今年，物美将以首家调改店为模板，完成全国30余家重点门店的调改升级。

从全国范围来看，自去年以来，已经有包括步步高、一家亲、万家惠、嘉百乐等十余家商超企业的上百家门店学习胖东来进行调改，商超转型的风潮席卷了整个行业。

记者在永辉和物美调改店随机采访了10位消费者，发现他们在超市购物时，最关注的并非商品的价格，而是商品的品质和服务。“以前总觉得卖场里的肉不太新鲜，现在品质更好了，包装也升级了。”退休教师辜女士说，自从物美调改店亮相后，她几乎每天都会来这里购物。上班族白女士则表示，超市的服务人员明显增多了，“想找什么东西，员工能带着去，服务比以前好多了。”

在模仿中找寻差异化出路

尽管门店调改让实体卖场重新获得了客流，但对于商超企业来说，转型突围的道路依然漫长。

多位业内人士担忧，门店调改需要投入较大的成本，企业该如何平衡业绩表现呢？据悉，永辉今年将关闭一些长期亏损的尾部门店。去年，公司也曾通过大规模出售资产来回笼资金。

随着更多企业门店学习胖东来，也将面临同质化的风险。零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅分析指出，北京等一线城市购物渠道的竞争激烈程度远超许昌。“胖东来”或许能够吸引北京消费者的好奇，但消费者的购物行为会逐渐回归理性。如何持续吸引并留住消费者，成为了企业亟待破解的问题。

在庄帅看来，胖东来的生存之道，无疑为物美、永辉等传统商超带来了变革的契机；但实体商超要想长久地留住顾客，就必须在商品竞争力和服务细节上持续下功夫。

记者注意到，永辉已经在有意增强自有商品的辨识度。在最新改造的鸿坤广场店，永辉自有品牌专区出现在了醒目位置，而胖东来的商品则被分散到了零食、日化等不同区域。这或许是永辉打破同质化、探索差异化发展之路的一种体现。

“商品和服务并非一成不变，每一点细微的改变都将对顾客产生影响，这也是企业实现差异化的关键所在。”庄帅认为，当前的调改只是变革的开端，企业经营的各个环节都亟待调整，这场变革势必将持续深入下去。

本文围绕北京实体商超学习胖东来调改展开，京版“胖东来”超市开一家火一家，吸引众多消费者，且顾客更看重品质与服务。但商超企业调改面临成本投入和同质化风险，需在商品竞争力和服务细节上持续努力，探索差异化发展，变革之路任重道远。