“趁热吃”的习惯，可能让你与食管癌结缘，趁热吃的隐患：小心食管癌找上门

日常生活中“趁热吃”这一常见习惯展开，深入阐述了吃太烫的食物会增加患食管癌的风险，详细说明了食管的构造以及高温食物对食管的损伤原理，同时给出了适宜的进食温度建议。

在我们吃饭的时候，常常会听到旁边有人热心地提醒：“快，趁热吃！”大家普遍认为这样能第一时间品尝到食物最新鲜的味道。然而，很少有人意识到，这个看似平常的小细节背后，却潜藏着增加食管癌患病风险的隐患。

01 吃太烫会得食管癌

食管是连接口腔和胃的重要“通道”，它由肌肉构成，内部覆盖着一层十分“娇弱”、容易受伤的黏膜。

当我们食用温度超过 65℃的食物时，食管黏膜就会被烫伤。受伤的黏膜上皮细胞会逐渐脱落，而新生的细胞则会不断增生来修复损伤。

如果长期保持吃太烫食物的习惯，食管黏膜就会反复受到刺激，产生慢性炎症。在这种情况下，新生细胞的增生速率会加快，并且可能出现异型增生的情况。也就是说，上皮细胞在形态学和排列结构方面会出现异常，进而有可能发生癌变。

世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）发布的评估报告指出，超过 65℃的热饮属于 2A 类致癌物，具有致癌风险。此外，那些没有经过充分咀嚼、十分粗糙坚硬的食物，对食管黏膜也是一种严重的伤害。长期食用这类食物，会使食管黏膜产生异常增生，从而加速食管癌的发生。

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在生活中，很多人吃东西时如果被烫到嘴，会下意识地赶紧把食物咽下去，觉得这样就不会烫了。像刚出锅的饺子、刚从火锅里捞出的肉丸、刚出笼的灌汤包、刚煲好的靓汤等，每一口烫嘴的食物都会对食管造成一次伤害。但很多人对此却毫无察觉，甚至有些人还特别享受“嘴巴被烫到，胃里热乎乎”的感觉。

需要注意的是，如果真的到了某一天，你感觉到食管有异常，那可能已经错过了最佳的治疗时机。

03 食物的最佳温度，其实是……

生活中，很多人在面对刚烧开的开水或者刚煮好的面条时，还没等它们放凉就直接咽下去，此时食物的温度肯定是超过 65℃的。

人体适宜的进食温度为 10℃—40℃。

一般来说，开水烧开后，倒入杯中放置几分钟，温度就会降到 65℃左右；而像火锅这类含油量较高的食物，温度下降得会稍微慢一些。

所以，我们在食用热饮、热食时，不妨先把它们放一放、凉一凉，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口了再吃。

在日常生活中，我们尽量不要养成“趁热吃”的习惯，吃东西时多吹一吹、晾一晾，以保护我们的食管健康。

本文提醒人们要改变“趁热吃”的习惯，因为吃太烫的食物会烫伤食管黏膜，长期刺激可能引发食管癌。同时给出人体适宜的进食温度范围，建议人们在食用热饮热食时放凉后再吃，以降低患食管癌的风险，保护食管健康。