羽衣甘蓝饮品爆火背后：真相大揭秘

本文围绕当下热门的羽衣甘蓝现制饮品展开，探讨其从无人问津到成为爆款的过程，分析该饮品是否真能实现“纤体”效果，同时从医生、律师等角度给出专业解读，并提供羽衣甘蓝更健康的食用方法。

想要喝奶茶解馋，可又正处于减肥的关键时期，这可如何是好呢？最近，一些现制茶饮店推出的羽衣甘蓝饮品意外走红，社交平台上也涌现出众多羽衣甘蓝“掉秤”食谱。有人更是将它称作“减脂必吃”的食物和“通便神器”。原本口感苦涩的羽衣甘蓝，摇身一变成为了备受瞩目的“超级植物”，出现在人们手中的“网红杯”里。

那么，红极一时的羽衣甘蓝现制饮品，是否真的能带来“纤体”“轻盈”的效果呢？让我们一起来一探究竟。

从“羊不爱吃”到爆款饮品

“身边很多在做身材管理的朋友都在喝奶茶店的羽衣甘蓝饮品，因此减脂期间我也经常买来喝。”市民杜晨磊向记者透露，她陆陆续续喝了大半年，但瘦身效果并不明显，只是饱腹感比较强。

记者采访了多位年轻消费者，超过八成受访者表示，市面上奶茶店推出的羽衣甘蓝饮品，其产品介绍中备注的“轻负担”“纤体”“轻盈”等字眼，很容易让人联想到饮品有减脂瘦身的效果。而且不少消费者还反映，相比其他茶饮，羽衣甘蓝饮品的售价偏高。

大学生邱沛雨告诉记者，她喝过不少羽衣甘蓝饮品，价格区间在20 – 30元/杯，她直呼“价格太高”。在某茶饮门店里，“轻畅羽衣甘蓝”的价格是全店产品中最高的，比现泡茶或黑糖珍珠奶茶都要高出一倍。然而，很多消费者都评价这类饮品“又贵又难喝”。

种植户王杉杉（化名）和记者分享了他种植羽衣甘蓝的经历：“这个菜没什么味道，感觉羊也不爱吃。羽衣甘蓝原产自荷兰，后来中国也引种并育了苗，其中又有很多细分品种。我们从2024年10月开始种羽衣甘蓝，曾经也赔过，颜色淡的卖不掉，种出来只好扔了。”

曾经售价几毛一斤，被菜农称作“羊不爱吃”的羽衣甘蓝，从去年下半年开始成为饮品界的“香饽饽”，这背后离不开国产饮品品牌的大力推广。

产品热度的攀升也带动了上游原材料需求的增长。王杉杉称，目前有一家北方的公司来找他订购羽衣甘蓝，每个月需求量达60多吨。

羽衣甘蓝的爆火在价格端体现得更为明显。王杉杉表示，他在山东种植羽衣甘蓝，目前价格为3.5元一斤（按吨卖）、零售价5元一斤；经过批发商卖给西餐厅、轻食店就变成15元一斤；新茶饮品牌商家要求只选取羽衣甘蓝中的一段使用，把根去掉，卖9元一斤。而在去年，几毛一斤的羽衣甘蓝甚至一度滞销。

真能“纤体”吗？医生解读

这杯走红的饮品，真的能实现“纤体”效果吗？记者调查多家现制茶饮门店发现，羽衣甘蓝饮品并非只有羽衣甘蓝这一种蔬菜，往往会搭配多款水果，更有门店会加入椰子乳与蔗糖以调和口味。

记者还注意到，多个品牌商家在制作饮品时，用到的羽衣甘蓝量很少。某品牌商家向记者透露，每杯产品中添加的羽衣甘蓝大约为5克，“不能太多，否则口感偏苦。”

广州医科大学附属第二医院临床营养科医生曾婷表示，羽衣甘蓝作为普通蔬菜并无直接减肥效果。添加各种“配料”做成饮料后，这样一杯饮品的糖含量不低。本身添加水果就可能令糖分超标，过量添加蔗糖的更是如此。原本新鲜水果中的糖存在于细胞内，叫“内源性糖”，榨汁后细胞壁被破坏，糖分游离到细胞外，变成游离糖，对血糖指标不友好，容易升高血糖。而且“榨汁以后，水溶性维生素会损失。”

国家高级食品检验师王思露指出，从羽衣甘蓝核心营养素组成来看，其膳食纤维丰富，有助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动，缓解便秘，改善现代人膳食纤维摄入不足的状况。不过，尽管羽衣甘蓝营养丰富，但是食用并没有神奇的作用，不用夸大它的营养价值，也不用过分夸大它的食用效果，更不会有“治病功效”产生，日常生活中羽衣甘蓝的摄入量非常有限。“纤体”等产品宣传语没有任何科学依据，更多只是商家利用某些营养物质来偷换概念。

羽衣甘蓝核心营养素图片来源：王思露供图

在王思露看来，包含饮品在内的食品，并非“含有”就“有功效”。“食品只是食品，与药品无关，不具有治疗作用。至于‘功效剂量’，更是虚构概念。”

王思露还告诉记者，羽衣甘蓝遇水加工、经过切配等方式处理后，必然会损失一部分营养，尤其是将羽衣甘蓝切碎和搅拌，“在榨汁过程中，（羽衣甘蓝）果蔬中的膳食纤维几乎全部被丢弃。相比而言，更靠谱的食用方式是选择新鲜的羽衣甘蓝，用煮、炖以及焯水后凉拌等低温烹调方式，减少营养素流失，更大概率摄入营养物质”。

针对市面上流行的各类“超级蔬菜”“超级食物”饮品，消费者该如何选择呢？王思露表示，不少“超级食物”被过度神化。羽衣甘蓝、奇亚籽、藜麦、姜黄、巴西莓、甜菜根等新鲜食品归根到底还是食品，并不治病。“健康的饮食，归根结底还是重在均衡，均衡饮食、加强运动、戒除不良习惯，而非一定要追求某些看似神乎其神的‘明星单品’。”

此外，注册营养师李园园对记者表示，要说热量，羽衣甘蓝在蔬菜当中其实并不算太低，甚至能排前10，但它的很多营养素含量确实非常好。但值得注意的是，利用羽衣甘蓝制作的新茶饮饮料如果为了平衡口感而额外添加糖，热量会增加很多，更重要的是增加了精制糖。“而《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。”

律师：应避免使用“纤体”等词汇

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条、第九条，商家有义务如实标注成分、热量及添加剂。所以消费者可通过标签得知饮品的主要成分及所含热量。若商家通过模糊话术或者虚假标签掩盖高糖、高热量事实，侵犯消费者知情权。

广东祈福律师事务所高级合伙人李飞律师分析认为，“此外，商家还涉嫌侵犯消费者的健康权，若饮品因草酸含量高导致消费者遭遇健康风险（如患肾结石），商家未标注警示信息，可能需承担产品责任。同时，商家也违反消费者权益保护法。”若商家存在故意隐瞒高热量成分等欺诈行为，且该行为对消费者的购买决策产生了实质性影响，消费者可依据消费者权益保护法第五十五条主张“退一赔三”。

李飞还告诉记者，若羽衣甘蓝饮品未取得“蓝帽子”保健食品标识，但商家暗示有“纤体”这种效果，则是违反广告法的规定，可能构成广告法和反不正当竞争法中的虚假或误导性宣传。而在现实中也不乏因能量超标被市场监管部门认定为“低卡”宣传违法而被处罚的案例。

她建议，企业严格遵守广告法规定，避免使用“纤体”等敏感词汇，合法使用“低卡”等有国家标准限制的词语。如实标注成分、热量及适用人群。如确实有功能性，应申请保健食品资质并标注“蓝帽子”标识。消费者在购买此类产品时应积极行使自己的知情权，权利被侵害时应寻求法律途径解决。

羽衣甘蓝这样吃更健康

尽管羽衣甘蓝并无减肥瘦身的功效，但它本身是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、维生素K、维生素C、钙等多种营养素，其中膳食纤维有助于增加饱腹感，促进肠道蠕动，对改善消化功能有一定帮助。

正确的烹饪方法，能让羽衣甘蓝吃起来更健康：

1. 急火快炒可减少营养素丢失：羽衣甘蓝富含维生素，所以建议先洗后切，也不要切得太碎，清洗时可用流水冲洗，避免长时间浸泡，洗干净后尽快加工处理。烹饪时也不宜长时间加热，建议急火快炒，减少营养素丢失。
2. 甲减患者可在烹饪前焯水：羽衣甘蓝所含的硫代葡萄糖苷会在一定条件下被降解成异硫氰酸盐，从而抑制甲状腺素合成。甲减患者在均衡饮食的前提下，可以适量食用羽衣甘蓝，不过，如果想进一步避免风险，也可以在烹饪前将其用沸水焯几分钟。
3. 多种蔬菜换着吃营养更均衡：即使是有减脂的需求，也不建议天天吃羽衣甘蓝。如果想要补充膳食纤维及同类营养素，不妨选择同为十字花科的西兰花、小白菜、芥兰、荠菜、萝卜等，多种蔬菜换着吃，营养更均衡。

你喝过羽衣甘蓝类饮品吗？味道如何？欢迎在评论区留言聊聊。

本文深入探讨了羽衣甘蓝现制饮品的爆火现象，从其市场情况、所谓“纤体”效果的真相，到律师给出的法律建议以及羽衣甘蓝更健康的食用方法等方面进行了全面分析。提醒消费者不要被商家的宣传误导，应理性看待羽衣甘蓝饮品，选择更健康、科学的饮食方式。