儿菜登场，开启春日美食新体验，春日尝鲜，儿菜吃法大揭秘

本文围绕春日时令蔬菜儿菜展开，介绍了儿菜的外观、特点，跟着金汇镇周家村的范阿姨学习了儿菜腌制和凉拌两种吃法，还提及了儿菜的营养价值，呼吁大家将儿菜加入春日食谱。

当春天的脚步轻盈地踏在大地上，温暖的阳光如同金色的丝线，轻柔地洒遍每一个角落。与此同时，各种各样的时令蔬菜仿佛收到了春天的邀请函，纷纷迫不及待地登上了市场的舞台，为人们的味蕾带来了一场新鲜的盛宴。

在众多的时令蔬菜中，有一种菜千万不能错过，它就是儿菜。

走进金汇镇周家村，只见村民范阿姨正忙碌地穿梭在自家的田地里，她手中挑选的，正是今天的主角——儿菜。

儿菜有着十分独特的外形，它的主茎上密密麻麻地排列着一个个翡翠色的小菜节，就好像一群活泼可爱的“娃娃”紧紧簇拥在一起，模样萌态十足，因此在有些地方，人们也亲切地称它为“娃娃菜”。

儿菜的学名叫“抱子芥”，它是芥菜家族中的一员。不过，儿菜堪称芥菜中的“尖子生”，虽然它是芥菜的变种，但却有着与芥菜截然不同的清甜口感，吃起来自然又柔软。无论你是选择将它炒着吃、煮着吃、凉拌着吃，还是做成泡菜，它都能给你带来细嫩的美妙体验。

范阿姨今天要给大家介绍儿菜的两种热门吃法，分别是腌制和凉拌。

首先，把儿菜的老皮仔细剥去，将大头和小芽分开，然后清洗干净并切成块。范阿姨提醒道：“切菜的时候要留意菜茎是否变色，前几天下雨，菜茎长时间沾水容易‘锈掉’（氧化），如果菜茎变色了，这颗菜就不能吃了。”

把切好的儿菜放入盆子里，撒上适量的食盐，接下来就是关键的一步了。用双手用力将儿菜和盐揉搓在一起，这一步的目的是把菜中的水分充分揉搓出来。在揉搓的过程中，要根据手感继续加入食盐，因为后续儿菜是否爽脆就全看这一步了。

等儿菜的水分出得差不多了，将它们放入事先准备好的瓶子或者罐子里，而后密封起来。你还可以根据自己的口味放入几根辣椒或者花椒，密封一周后就可以取出来品尝了。

另一种凉拌的做法也很简单。取几颗青嫩的小菜头，切成薄片。范阿姨特别强调：“凉拌的儿菜一定要切得薄，这样在后面加调味料的时候才能更加入味。”

把切好的菜片放在小盆里，撒上食盐。此时，你可以选择用手揉搓，或者像图中那样用巧劲抖动脸盆，让菜片和盐充分混合。因为切的菜片比较薄，用手揉搓如果控制不好力道，很容易让菜片碎掉，所以更推荐使用第二种方式。

等上述步骤完成后，将处理好的菜片摆盘，倒上少许生抽、香油、醋等调味料，再在上面加上蒜末和辣椒碎。最后，淋上热油，只听“呲啦”一声，这道菜的灵魂瞬间被点燃，浓郁的香味瞬间弥漫了整间厨房。

开饭啦！

一口下去，儿菜又嫩又脆，酸辣的味道十分开胃，让人忍不住边吃边流口水。不管是搭配稀饭、米饭，还是单独品尝，它都美味至极。

据了解，儿菜的叶酸含量非常高。对于正在备孕期的女性，或者处于生长发育关键期的小朋友来说，叶酸的重要性不言而喻。它不仅有助于胎儿神经系统的发育，还能降低成年人患心血管疾病的风险。

这样营养美味又实惠的时令菜，要是错过了可就太可惜啦！赶紧把儿菜添加到你的春日食谱中，一起尽情享受这大自然赐予的美味，开启活力满满的春天吧！

本文介绍了春日时令蔬菜儿菜，包括其外观、特点、腌制和凉拌两种吃法以及营养价值，呼吁大家抓住春天的机会品尝儿菜，感受其美味与营养。