“3·15”后湖南严抓食品监管，多管齐下保障舌尖安全

本文围绕央视“3·15”晚会曝光的商家使用复合磷酸盐保鲜虾仁问题，介绍了湖南省市场监管局的一系列应对举措，包括要求全省系统排查、落实企业责任、加强监管指导、鼓励监督以及建立长效机制等，旨在保障食品安全。

央视“3·15”晚会曝光了部分商家使用复合磷酸盐保鲜虾仁的问题，这一情况引起了湖南省市场监管局的高度警觉。省市场监管局迅速反应，要求全省系统以此次曝光事件为契机，举一反三，立即行动起来。重点加强对水产制品、肉制品、速冻食品等食品的质量安全风险防控工作，在全省范围内开展全覆盖式的排查。

首先，落实企业主体责任是保障食品安全的基础。省市场监管局督促提醒水产制品等生产企业，要结合自身的实际生产情况，制定详细的安全风险管控清单。通过这份清单，构建起质量安全风险防控的动态管理机制。企业还需强化自查自纠，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，不断提升自身的管理水平。在食品添加剂的使用上，企业要严格把控来源采购与生产过程。建立完善的食品添加剂采购和使用台账，详细记录使用量、批次以及来源等信息，并定期开展核查工作，杜绝过量使用或违规使用食品添加剂的情况，严格遵循磷酸盐的添加标准。

其次，加强属地监管指导至关重要。市场监管部门将水产制品、肉制品、速冻食品等生产企业列为监督检查的重点对象。根据企业的风险等级，科学合理地确定监督检查的频次。重点检查食品添加剂等原料的验收环节，以及生产过程控制是否符合相关规定要求。全面排查企业是否使用磷酸盐、是否如实进行标注、是否存在超限量使用的风险等问题。对于磷酸盐滥用风险较高的食品，在监督抽检或风险监测中增设磷酸盐项目，扩大抽检范围、增加抽检频次，对上市销售的食品进行不定期检测，着重检测磷酸盐含量。一旦发现不符合食品安全标准，或有证据表明可能危害人体健康的食品，监管部门要指导并督促生产经营单位立即停止生产销售，并依法实施召回。如发现超标产品，应移送执法稽查部门进行核查处置。

再者，鼓励行业内部监督和社会监督能够形成强大的监管合力。充分激发食品生产经营主体的内部监督效能，鼓励企业内部人员积极举报企业的违法违规行为，以便及时发现并管控食品安全风险。同时，积极拓展社会监督途径，全力畅通投诉举报渠道，大力鼓励消费者对食品添加剂滥用等各类食品安全问题进行举报，构建起全方位的社会共治格局，切实保障食品安全。

最后，建立长效化监管机制是保障食品安全的长久之计。省市场监管局着重督促各地压实食品安全属地责任、部门监管责任以及企业主体责任。将食品安全风险防控作为常态化工作，常抓不懈，持续发力，切实防范化解食品安全风险，坚决保障食品符合食品安全标准。

湖南省市场监管局针对央视“3·15”晚会曝光的虾仁保鲜问题采取的一系列措施，包括要求全省排查、落实企业责任、加强监管指导、鼓励监督和建立长效机制等，多管齐下保障食品质量安全，防范食品安全风险。